スープやリゾットに
料理に使用するブロード(ベースのスープのこと)は、当店では12時間かけて煮だしています。
ここまでする方は他にいません。
料理をする方には「そんなに煮込むと雑味は出るしドロドロになるでしょ？」と思われがちですが、これが実は逆なんです！ごく弱火で時間をかけると本来白く仕上がるスープが透明に！！
完全に澄んでブロンズ系の色がつきます。
雑味が消えて、驚くほど旨味が強いスープに仕上がります。
試飲して仕入れています
同じキャンティでもピンキリ好きな方はご存知と思います。
値段の付け方も様々、安いのに素晴らしく美味しいワインがあればその逆も。
こればかりは飲んでみなければ分かりません。
6社×3回程で60～100本、年間1000本近くを試飲しています。
インポーターさんには悪いのですが、手ぶらで帰ることもしばしば…。
本当に美味しいコスパに優れたワインだけを仕入れています。
本当に美味しいはずです。
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